„Moderner Traditionalismus“

Das Weingut TEMET bewirtschaftet 37,8 ha Weinberge, die in 19 Parzellen aufgeteilt sind und an zwei Standorten 250-330 m über dem Meeresspiegel liegen. Die Topographie des „Temet Breg“ bietet drei verschiedene Bodenarten, die den Anbau einheimischer Sorten ermöglicht haben: Prokupac, Morava, Tamjanika sowie ausgewählte Sorten von Pinot Gris, Chardonnay, Merlot, Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon.

Die Rebsorten werden sorgfältig ausgewählt, mit verschiedenen Klonen, und zusammen bieten sie die besten Eigenschaften jeder Sorte. Die Anbaumethode sorgt für das Wachstum von Weinreben, die gezwungen sind, unter kontrollierten Bedingungen miteinander zu konkurrieren und die Nährstoffe und Feuchtigkeit aus dem Boden aufzunehmen. Dieser Wettbewerbsgeist macht die Reben stark genug, um qualitativ hochwertige Trauben zu produzieren. Die Trauben, die wir verwenden, stammen ausschließlich aus unseren Weinbergen. Wir versuchen, durch all unser Wissen und unseren Respekt für die Umwelt eine starke Verbindung zur Weinrebe aufrechtzuerhalten. Wir bleiben Traditionalisten, trotz der ständig fortschreitenden Technologie der Weinherstellung.

Die Weinbergsarbeiten (Beschneiden, Lackieren, Rebe drehen, Trauben pflücken) werden alle von Hand ausgeführt, was zu einer höheren Weinqualität beiträgt. Im Jahr 2018 haben wir uns erstmals dazu entschieden, unseren Wein ausschließlich mit natürlichen Methoden anzubauen, ohne chemische Düngemittel oder Insektizide, nur biologisch.

Wir glauben, dass modernes Wissen auf traditionelle Methoden der Weinherstellung angewendet werden kann. Wir machen keine Kompromisse, wir schätzen wahre Werte.